Сооснователь и СEO ресторанов Dreamteam и пивоварни Dreamteam Brew.

Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ. Алексей учился и стажировался в университете SWISSAM, занимался в Adizes Institute Camp в Австрии, New York Institute of Culinary Education (2016), стажировался на пивоварнях Budels (Голландия) и Oud Beersel (Бельгия), а также в ресторане Freedmen's BBQ (США). Единственный шеф из России, получивший приглашение на Meatopia – крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
Написал книгу «Smoke BBQ: кухня живого огня», вышедшую в издательстве «Эксмо».
Свое первое заведение открыл в 2008 году – Пивную Карту. В 2012 году открылся «Траппист», дальше Manneken Pis, «Фарш и бочку», «Форно браво» и другие проекты.

Текущие проекты Алексея:
Санкт-Петербург: Self Edge Japanese, Smoke BBQ, Poly, Trappist, Blackchops, Pame, Пивная карта.
Москва: Self Edge Japanese, Smoke BBQ.
Екатеринбург: Self Edge Japanese
Лимасол: Poly

Топ-менеджер года в отрасли «Ресторанный бизнес» в 2018, 2021 и 2024 году (журнал «Коммерсантъ»).

Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Ресторатор года «Ведомости Северо-Запад. Стиль жизни – 2024»
Лучший шеф Северо-Запада Wheretoeat-2024
Лучший шеф Северо-Запада Завтрак шефа-2024
Лучший шеф Night2Day Choice-2024
Шеф года «Что где есть в Петербурге»-2023
Прорыв года Завтрак шефа-2023
Шеф года Лучшие в индустрии-2023
Лауреат премии «Лидер мнения-2023» делового издания «Ведомости Северо-Запад»
Участник шоу первого канала «Повара на колесах»

«Моя еда должна вызывать эмоции, давать новые знания и новые вкусы, быть чем-то большим, чем просто пищей…»
Кухня, черпающая вдохновение в природе, чистоте натуральных вкусов, традициях и особенностях региона, с которым тесно переплетена вся его личная и профессиональная жизнь.
Родившийся и выросший в Ленинграде-Петербурге, Алексей Алексеев стал одним из ярких представителей его современной кухни и тех, кто формировал его уникальный гастрономический стиль – эстетский, лаконичный, по-питерски нордический. Из минимума ингредиентов он создает новые вкусы и новые впечатления, наполняя их смыслом и значением.
За спиной у Алексея работа и стажировки в лучших ресторанах и школах мира: Tetkool в Эстонии, Olo в Хельсинки, Tickets и Disfrutar в Барселоне, AOC в Копенгагене. Полученные знания и опыт он реализовал в ресторане Nordic, открывшемся в 2017 году, основной идеей которого стала новая северная кухня. Первый концептуальный ресторан со своими теплицами и лабораторией, расположенный далеко от центра города, превратился в точку притяжения как для петербуржцев, так и для туристов. А философия авторских дегустационных сетов была отмечен экспертами «White Guide Nordic». В 2021 году Алексей возглавил кухню ресторана Recolte.
2022-й год перевернул новую страницу биографии Алексея Алексеева – уже не только шефа, но и ресторатора. Начав собственный бизнес, он открыл ресторан Futurist, который стал пространством для творческих экспериментов и объединил комфортную авторскую гастрономию с современными трендами. Спустя всего полгода после премьеры Futurist взлетел на 7-ую строчку в рейтинге Лучших ресторанов Санкт-Петербурга ресторанной премии WHERETOEAT ST. PETERSBURG.
Весной 2024-го года на Петроградке открыл двери второй проект – Inner. Ресторан с авторской кухней и датской пекарней, где аскетичный дизайн от Евгении Ужеговой обрамил тонкую и продуманную эстетику, от философии chef’s table до элементов сервировки и бокалов из исторической стеклодувной мастерской Штиглица. Спустя полгода после открытия Inner вошел в топ-10 Лучших ресторанов Санкт-Петербурга, став самым высоким взлетом 2024 года. А в конце лета Алексей Алексеев представил первый проект в стиле итамеши – одноименный ресторан в модном итало-японском тренде открылся в апарт-отеле #103 на Московском проспекте.
В планах на 2025 год еще три новых проекта, развитие сети Inner Bakery и премьера Alexander residence – туристический кластер в Пушкиногорском районе Псковской области. Архитектурный, ландшафтный и арт-объект, гостиничный комплекс с коттеджами, включающий рестораны, кафе, конференц-зал, художественную галерею, зону отдыха и фермерский рынок представит Алексея Алексеева в новом статусе, уже не только как шефа и ресторатора, но и как отельера.

Шеф-повар ресторана Chef’s Table и шеф-ферментолог White Rabbit

Владислав Алексеев руководит кухней Chef’s Table by White Rabbit и экспериментальной лабораторией этажом выше.
Свою карьеру Владислав начал в Челябинске, где успел поработать в самых лучших проектах города, в том числе под руководством французского шефа со звездами MICHELIN. Это позволило ему познакомиться с фундаментальными принципами классической французской кухни.

С этими знаниями Владислав в 2016 году переехал в Москву и устроился в ресторан White Rabbit. Тогда он уже увлекся ферментацией и после рабочих смен проводил ночи за книгами: переводил со словарем, делал проработки и экспериментировал. Во время проработок сета «Контраст» его ночные эксперименты с ферментацией – гарумами, кодзи и уксусами пришлись очень кстати, и кое-что даже вошло в сет, после чего решением Владимира Мухина Владислав стал шефом ферментации WRF, начал руководить кухней Chef’s Table и лабораторией. Вместе с Владимиром Мухиным и командой участвовал в создании дегустационных сетов «Домострой», «Пробуждение», «Контраст», «Черный лебедь», «Владивосток», «Афродизиаки», «Назад в будущее».

Сейчас Владислав ведет большую часть ужинов в Chef’s Table и каждый сезон создает новые авторские дегустационные сеты.

Честный ресторанный критик

Ведет свое кулинарное шоу «Эчпочмаки».
Любовь к кухне появилась с самого детства благодаря маме.

Шеф-повар супер-аутентичного японского ресторана Tajiri-Go

Бренд-шеф ресторана roomi, шеф-повар северной кухни амбассадор проекта «Север в сердце», совладелец кулинарной студии

В 2021 году Андрей возглавил кухню ресторана roomi. Концепция отражает традиции Севера в современном прочтении. На тот момент за плечами шефа уже были стажировки в ресторанах со звездами Мишлен (в том числе Geranium), участие в федеральных и международных фестивалях с целью популяризации северной кухни. После последней стажировки в ресторане Pure&V (1 звезда Мишлен) во Франции, Андрей Аникиев вернулся на Родину и дал старт новому витку развития кухни roomi и гастрономии региона в целом.
Больше года Андрей вместе с командой проекта Север в сердце, исследовали Архангельскую область более глубинно, отправляясь в экспедиции, изучая местные традиционные рецепты, быт, уклад и историю. Андрей, проводит целенаправленную работу по ислледованию и осмыслению самобытности и культурного наследия родного края, собирая материал для книги северной кухни, которую планируют выпустит.
«Раньше я даже не задумывался о том, какие гастрономические традиции у нас есть. Смотрел за пределы региона, а не внутрь него. Сейчас же мне интересно исследовать Архангельскую область, искать исконные рецепты и работать именно с ними, — рассказал Андрей Аникиев. — Каждый район уникален: везде есть блюда, характеризующие местность, её историю. И экспедиции для меня — как большие «глотки» материала, с которым хочется работать, которым хочется делиться».
Андрей продолжает двигаться в направлении развития северной кухни, работает с сезонным продуктом, отдавая предпочтение работе с местными фермерами, охотниками и рыболовами. Этот подход нашел признание и поддержку среди местных жителей, а также большого количества туристов, посетивших roomi. Своей главной задачей, Андрей считает не только транслирование вкусов севера, но и создание нового гастрономического опыта для каждого своего гостя.