Евгений Александров

Шеф-повар ресторана Bruno, г. Москва
Родился в городе Пьета, Республика Мальта, где его отец работал шеф-поваром в посольстве РФ. Вдохновившись его примером, Евгений еще в детстве приобрел любовь и страсть к гастрономии. Стажировался в Италии, Германии, Дании, где работал со свежими локальными экологически чистыми продуктами и учился разделывать фермерских ягнят. В профессии более 10 лет. Работал с такими известными шефами, как: Oliver Dollard (Великобритания), Kasper Gaard (Дания), Gome Galily (Израиль) и др.

Артём Атопшев

Шеф-повар городского кафе «Цитадель», г.Нижний Новгород

Артём Атопшев имеет богатый опыт работы в знаковых ресторанах Нижнего Новгорода с 2006 года.
С 2017 по 2024 год он занимал должность бренд-шефа и партнёра в сети ресторанов DODICI GROUP, открывая заведения с разнообразной концепцией — от итальянской и азиатской кухни до стейк-хаусов.

Он проходил стажировки в культовых проектах, включая Twins Garden и Artest в Москве, а также Do Asia в Санкт-Петербурге. Его стажировка позволила ему глубоко изучить различные кулинарные стили и техники.
С 2024 года Артём продолжает свою карьеру в городском кафе «Цитадель», а также выступил как бренд-шеф по разработке линейки полуфабрикатов и деликатесов для бренда фермерской продукции «Red Wall Market».

Артём Атопшев активно погружается в изучение локальной кухни своего родного города и края. Его любимым направлением является авторская кухня, где он сочетает элементы comfort food с локальными продуктами. В меню кафе «Цитадель» он делится личными историями блюд, знакомых каждому из детства, переплетая их с традициями региона и современными тенденциями. В этом ему помогает работа с местным продуктом - с собственной фермы в Павловском районе, а также путешествия по области и изучение кулинарных традиций как прошлого, так и настоящего. Плотная работа с локальными поставщиками и даже собственноручный сбор урожая также способствуют созданию того самого «чистого» нижегородского вкуса в стенах древнего Кремля.

«Моя история началась в 2006-м, тогда я себе и представить не мог, что меня ждёт в будущем!
Как и все молодые повара, попав на кухню после училища, я открыл рот и смотрел на все вокруг с полным непониманием происходящего. Единственное, что было ясно – то, что нам рассказывали на лекциях немного расходится с настоящим… Меняя рестораны, всегда искал что-то лучшее, ведь только новые знания помогают нам развиваться. Прошло время и мир перевернулся. Я перестал «ходить на работу», поскольку она стала частью моей жизни.
Каждый день, приходя в «Цитадель», я получаю непередаваемые эмоции, поскольку вижу довольные лица гостей, которые вызывает это проект!»

Кафе открылось в августе 2025 года, но уже привлекло пристальное внимание как местных жителей, так и гостей города. Концепция ресторана вошла в ТОП-100 концепций лучших заведений по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Сергей Балашов

Бренд-шеф 800°С Contemporary Steak и LEO, г. Москва

Сергей Балашов родился и вырос в Москве. Шеф с двадцатилетним опытом в индустрии начал работать на кухне с 16 лет. С 2012 года работает в тандеме с Генрихом Карпиным и Сергеем Сереньковым, став бренд-шефом ресторанов 800°С Contemporary Steak и LEO.

Ключевым проектом в карьере Сергея стал ресторан 800°С Contemporary Steak, который в 2017 году открылся в особняке на Патриарших и не раз занимал почетные места в мировом рейтинге 101 World’s Best Steak Restaurant. Накануне открытия шеф три месяца стажировался в легендарном ресторане Beefbar в Монако под руководством Тьерри Палудетто, а также принимал участие в открытии проекта Beefbar Cannes. Интересно, что шеф лично проектировал кухню 800°С Contemporary Steak и придумал некоторые действующие хиты задолго до его открытия. Стал первым в России шефом, сделавшим брезаолу вагю и выдержанную колбасу из говядины Black Angus c вагю.

В 2022 году стажировался в ресторанах LEÑA by Dani García и Smoked Room 2* в Мадриде.

В феврале 2025 Сергей Балашов прошел стажировку у японца Нориаки Нумамото, потомственного мясника в пятом поколении, поставщика мраморной говядины для императора Японии. В марте 2025 запустил ресторан LEO, где не только виртуозно работает с мясом, но и демонстрирует мастерство обращения с рыбой и морепродуктами. Играя на новом поле шеф остается верен своим принципам: работает с продуктами исключительно высокого качества, стремится к балансу вкусов и ищет сочетания, за которыми хочется возвращаться.

Александра Балмасова

Основатель маркетингового и pr агентства Fine Agency, г. Москва
Ex CMO Lucky group

Открыла больше 10 ресторанов, работала управляющим и операционным директором, практикующий консультант и аналитик.

Александр Богданов

Бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius, г.Санкт-Петербург

«Лучший шеф-повар отеля» по версии всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL 2024;
«Шеф-повар года» по версии профессиональной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии» 2023;
Идеолог и организатор серии тематических уличных фестивалей одного дня «Пикники Гельвеции»;
Соавтор книги «Земля в цвету. Кулинарное путешествие по Липецкой земле в историях и рецептах».

Родился 5 декабря 1988 года в Хабаровском крае, профессиональное образование получил в Балтийском туристском колледже, который закончил в 2008 году с дипломом повара-технолога 5 разряда (с правом заведования производством).

С детства маленький Саша знал, что будет поваром, и никем другим. Тяготея к творчеству, он видел в поварах самых настоящих художников. А детство на Дальнем Востоке и каникулы у бабушки в Беларуси каждое лето не оставили мальчику шансов быть равнодушным к гастрономии.

Карьеру в гастрономии Александр начал в 2010 году с позиции шеф-повара ресторана «Рут де ви» во Всеволожске. В дальнейшем он сотрудничал в качестве шеф-повара и бренд-шефа с такими петербургскими проектами как гастробар «Сидрерия», ресторан «Соленья-варенья», рестораны «Фонтанка 30» и «Брецель». В июле 2020 года Александр присоединился к команде пятизвездочного отеля «Гельвеция», став бренд-шефом ресторанов Cafe Claret и Marius.

Кухню Александра Богданова можно определить как «эклектика». В основе которой лежат блюда, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций и использованию стилей и техник разных кухонь мира, но приготовленные из местных ингредиентов. Характер блюд шефа — это внимание к деталям и вкусам, которые, не перекрикивая друг друга, соединяются в тонкий и завораживающий вкус, где красной нитью проходят воспоминания о вкусах детства и путешествиях.

Своим широким кругозором Александр Богданов во многом обязан многочисленным путешествиям и международным стажировкам. За последние десять лет он стажировался и проходил обучение в Баскском кулинарном центре (Испания), ресторане Smor (Финляндия, Турку), ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль), ресторане El Trillo (Испания, Малага), ресторане выездного обслуживания «Potel & Chabot» и других заведениях.

Иван Большаков

Бренд-стратег, управляющий партнер коммуникационного агентства «Махлина Большаков», г. Москва

В HoReCa c 2008 года.

Спикер на мероприятиях «ПИР Экспо», «ЗАВТРАк ШЕФА», Gastreet, «Тема еды», Stanfood, Worldfood Moscow, MITT, Coffee Tea Cacao Russian Expo.
Преподаватель брендинга в хореке в: Moscow Food Academy, «Британской высшей школе дизайна»

В прошлом арт-директор журнала «Афиша–Еда», один из идеологов фестиваля ремесленного хлеба «Хлебокультура» и редактор альманаха о фермерстве «Счастливые люди».

Александр Галуза

Шеф-повар ресторана «Интеллигенция 2.0», г. Москва

За плечами шефа — опыт работы в ключевых проектах Москвы и Санкт-Петербурга (Commons, «Горыныч», MadLabBar). Александру близок формат casual dining, в рамках которого он сохраняет качество сервиса и гастрономический уровень блюд на высоком уровне.
В настоящее время он является преподавателем в Novikov Space.

Игорь Гришечкин

Шеф-повар ресторана «Машенька», г.Москва

Один из самых заметных поваров российского гастрономического поколения, чья кухня стала голосом современной русской гастрономии. Он родился и вырос в Смоленске, получил высшее образование в области социально-культурной деятельности и пришел в профессию через осознанный интерес к кухне как к пространству смысла и диалога.

Профессиональный путь начал в Москве, где работал под руководством шефов итальянской и французской школ, а ключевым этапом его карьеры стала работа в Санкт-Петербурге — в гастрономической гостиной «ЛавкаЛавка» и ресторане «КоКоКо», одном из первых в России проектов, последовательно работающих с локальными и сезонными продуктами. Именно там сформировался его узнаваемый стиль: русская кухня без прямых цитат, но с ясным культурным кодом.

В ресторане «Машенька» Игорь Гришечкин продолжает этот путь и показывает новую русскую гастрономию: повседневную, понятную и при этом ресторанную, точную по вкусу и лишенную показной сложности. Меню выстроено как собрание знакомых вкусов, доведенных до ресторанной точности. Холодец здесь подают с мороженым из горчицы, заливное из судака — с моченым крыжовником, голубцы превращаются в миниатюрные «голубчики» из брюссельской капусты с крабом и икорным соусом.

Кухня Гришечкина — это работа с памятью вкуса, простыми и знакомыми продуктами, семейными рецептами и забытыми ингредиентами, переосмысленными в современном контексте. Его блюда — это не реконструкция прошлого, а живая и актуальная гастрономия.

Анастасия Гущина

Партнер, директор по маркетингу и digital-направлению в крупнейшем коммуникационном агентстве России в сегменте HoReCa «Аппетитный Маркетинг».

Куратор направления «Маркетинг» в школе ресторанного менеджмента Panga Group.


За более чем десятилетнюю карьеру нарабатывала опыт, занимая разные должности в разных отраслях — от ассистента маркетолога до CRM-менеджера и специалиста по коммуникации с клиентами — пока не отдала свое сердце индустрии гостеприимства. Для Анастасии ресторанный бизнес был и остается одной из самых интересных и эмоциональных сфер из существующих. Воздействуя и пробуждая все органы чувств человека, создатели и сотрудники гастрономических заведений действительно творят магию.


На сегодняшний день её приоритетные задачи — маркетинговый аудит, разработки новых ресторанных брендов, построение коммуникационных стратегий для ведущих проектов «Аппетитного Маркетинга» в Москве и других городах России и в странах СНГ. Как искренне влюбленная в отрасль Анастасия хочет сделать гастрономический бизнес в России привлекательным и конкурентоспособным на международном рынке. Всегда рада делиться профессиональными наблюдениями и размышлениями на тему индустрии гостеприимства.

Евгений Александров

Шеф-повар ресторана Bruno, г. Москва
Родился в городе Пьета, Республика Мальта, где его отец работал шеф-поваром в посольстве РФ. Вдохновившись его примером, Евгений еще в детстве приобрел любовь и страсть к гастрономии. Стажировался в Италии, Германии, Дании, где работал со свежими локальными экологически чистыми продуктами и учился разделывать фермерских ягнят. В профессии более 10 лет. Работал с такими известными шефами, как: Oliver Dollard (Великобритания), Kasper Gaard (Дания), Gome Galily (Израиль) и др.

Артём Атопшев

Шеф-повар городского кафе «Цитадель», г.Нижний Новгород

Артём Атопшев имеет богатый опыт работы в знаковых ресторанах Нижнего Новгорода с 2006 года.
С 2017 по 2024 год он занимал должность бренд-шефа и партнёра в сети ресторанов DODICI GROUP, открывая заведения с разнообразной концепцией — от итальянской и азиатской кухни до стейк-хаусов.

Он проходил стажировки в культовых проектах, включая Twins Garden и Artest в Москве, а также Do Asia в Санкт-Петербурге. Его стажировка позволила ему глубоко изучить различные кулинарные стили и техники.
С 2024 года Артём продолжает свою карьеру в городском кафе «Цитадель», а также выступил как бренд-шеф по разработке линейки полуфабрикатов и деликатесов для бренда фермерской продукции «Red Wall Market».

Артём Атопшев активно погружается в изучение локальной кухни своего родного города и края. Его любимым направлением является авторская кухня, где он сочетает элементы comfort food с локальными продуктами. В меню кафе «Цитадель» он делится личными историями блюд, знакомых каждому из детства, переплетая их с традициями региона и современными тенденциями. В этом ему помогает работа с местным продуктом - с собственной фермы в Павловском районе, а также путешествия по области и изучение кулинарных традиций как прошлого, так и настоящего. Плотная работа с локальными поставщиками и даже собственноручный сбор урожая также способствуют созданию того самого «чистого» нижегородского вкуса в стенах древнего Кремля.

«Моя история началась в 2006-м, тогда я себе и представить не мог, что меня ждёт в будущем!
Как и все молодые повара, попав на кухню после училища, я открыл рот и смотрел на все вокруг с полным непониманием происходящего. Единственное, что было ясно – то, что нам рассказывали на лекциях немного расходится с настоящим… Меняя рестораны, всегда искал что-то лучшее, ведь только новые знания помогают нам развиваться. Прошло время и мир перевернулся. Я перестал «ходить на работу», поскольку она стала частью моей жизни.
Каждый день, приходя в «Цитадель», я получаю непередаваемые эмоции, поскольку вижу довольные лица гостей, которые вызывает это проект!»

Кафе открылось в августе 2025 года, но уже привлекло пристальное внимание как местных жителей, так и гостей города. Концепция ресторана вошла в ТОП-100 концепций лучших заведений по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Сергей Балашов

Бренд-шеф 800°С Contemporary Steak и LEO, г. Москва

Сергей Балашов родился и вырос в Москве. Шеф с двадцатилетним опытом в индустрии начал работать на кухне с 16 лет. С 2012 года работает в тандеме с Генрихом Карпиным и Сергеем Сереньковым, став бренд-шефом ресторанов 800°С Contemporary Steak и LEO.

Ключевым проектом в карьере Сергея стал ресторан 800°С Contemporary Steak, который в 2017 году открылся в особняке на Патриарших и не раз занимал почетные места в мировом рейтинге 101 World’s Best Steak Restaurant. Накануне открытия шеф три месяца стажировался в легендарном ресторане Beefbar в Монако под руководством Тьерри Палудетто, а также принимал участие в открытии проекта Beefbar Cannes. Интересно, что шеф лично проектировал кухню 800°С Contemporary Steak и придумал некоторые действующие хиты задолго до его открытия. Стал первым в России шефом, сделавшим брезаолу вагю и выдержанную колбасу из говядины Black Angus c вагю.

В 2022 году стажировался в ресторанах LEÑA by Dani García и Smoked Room 2* в Мадриде.

В феврале 2025 Сергей Балашов прошел стажировку у японца Нориаки Нумамото, потомственного мясника в пятом поколении, поставщика мраморной говядины для императора Японии. В марте 2025 запустил ресторан LEO, где не только виртуозно работает с мясом, но и демонстрирует мастерство обращения с рыбой и морепродуктами. Играя на новом поле шеф остается верен своим принципам: работает с продуктами исключительно высокого качества, стремится к балансу вкусов и ищет сочетания, за которыми хочется возвращаться.

Александра Балмасова

Основатель маркетингового и pr агентства Fine Agency, г. Москва
Ex CMO Lucky group

Открыла больше 10 ресторанов, работала управляющим и операционным директором, практикующий консультант и аналитик.

Александр Богданов

Бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius, г.Санкт-Петербург

«Лучший шеф-повар отеля» по версии всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL 2024;
«Шеф-повар года» по версии профессиональной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии» 2023;
Идеолог и организатор серии тематических уличных фестивалей одного дня «Пикники Гельвеции»;
Соавтор книги «Земля в цвету. Кулинарное путешествие по Липецкой земле в историях и рецептах».

Родился 5 декабря 1988 года в Хабаровском крае, профессиональное образование получил в Балтийском туристском колледже, который закончил в 2008 году с дипломом повара-технолога 5 разряда (с правом заведования производством).

С детства маленький Саша знал, что будет поваром, и никем другим. Тяготея к творчеству, он видел в поварах самых настоящих художников. А детство на Дальнем Востоке и каникулы у бабушки в Беларуси каждое лето не оставили мальчику шансов быть равнодушным к гастрономии.

Карьеру в гастрономии Александр начал в 2010 году с позиции шеф-повара ресторана «Рут де ви» во Всеволожске. В дальнейшем он сотрудничал в качестве шеф-повара и бренд-шефа с такими петербургскими проектами как гастробар «Сидрерия», ресторан «Соленья-варенья», рестораны «Фонтанка 30» и «Брецель». В июле 2020 года Александр присоединился к команде пятизвездочного отеля «Гельвеция», став бренд-шефом ресторанов Cafe Claret и Marius.

Кухню Александра Богданова можно определить как «эклектика». В основе которой лежат блюда, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций и использованию стилей и техник разных кухонь мира, но приготовленные из местных ингредиентов. Характер блюд шефа — это внимание к деталям и вкусам, которые, не перекрикивая друг друга, соединяются в тонкий и завораживающий вкус, где красной нитью проходят воспоминания о вкусах детства и путешествиях.

Своим широким кругозором Александр Богданов во многом обязан многочисленным путешествиям и международным стажировкам. За последние десять лет он стажировался и проходил обучение в Баскском кулинарном центре (Испания), ресторане Smor (Финляндия, Турку), ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль), ресторане El Trillo (Испания, Малага), ресторане выездного обслуживания «Potel & Chabot» и других заведениях.

Иван Большаков

Бренд-стратег, управляющий партнер коммуникационного агентства «Махлина Большаков», г. Москва

В HoReCa c 2008 года.

Спикер на мероприятиях «ПИР Экспо», «ЗАВТРАк ШЕФА», Gastreet, «Тема еды», Stanfood, Worldfood Moscow, MITT, Coffee Tea Cacao Russian Expo.
Преподаватель брендинга в хореке в: Moscow Food Academy, «Британской высшей школе дизайна»

В прошлом арт-директор журнала «Афиша–Еда», один из идеологов фестиваля ремесленного хлеба «Хлебокультура» и редактор альманаха о фермерстве «Счастливые люди».

Александр Галуза

Шеф-повар ресторана «Интеллигенция 2.0», г. Москва

За плечами шефа — опыт работы в ключевых проектах Москвы и Санкт-Петербурга (Commons, «Горыныч», MadLabBar). Александру близок формат casual dining, в рамках которого он сохраняет качество сервиса и гастрономический уровень блюд на высоком уровне.
В настоящее время он является преподавателем в Novikov Space.