Евгений Александров

Шеф-повар ресторана Bruno, г. Москва
Родился в городе Пьета, Республика Мальта, где его отец работал шеф-поваром в посольстве РФ. Вдохновившись его примером, Евгений еще в детстве приобрел любовь и страсть к гастрономии. Стажировался в Италии, Германии, Дании, где работал со свежими локальными экологически чистыми продуктами и учился разделывать фермерских ягнят. В профессии более 10 лет. Работал с такими известными шефами, как: Oliver Dollard (Великобритания), Kasper Gaard (Дания), Gome Galily (Израиль) и др.

Дарья Александрова

Соосновательница пекарни DNA, г. Москва

Артём Атопшев

Шеф-повар городского кафе «Цитадель», г.Нижний Новгород

Артём Атопшев имеет богатый опыт работы в знаковых ресторанах Нижнего Новгорода с 2006 года.
С 2017 по 2024 год он занимал должность бренд-шефа и партнёра в сети ресторанов DODICI GROUP, открывая заведения с разнообразной концепцией — от итальянской и азиатской кухни до стейк-хаусов.

Он проходил стажировки в культовых проектах, включая Twins Garden и Artest в Москве, а также Do Asia в Санкт-Петербурге. Его стажировка позволила ему глубоко изучить различные кулинарные стили и техники.
С 2024 года Артём продолжает свою карьеру в городском кафе «Цитадель», а также выступил как бренд-шеф по разработке линейки полуфабрикатов и деликатесов для бренда фермерской продукции «Red Wall Market».

Артём Атопшев активно погружается в изучение локальной кухни своего родного города и края. Его любимым направлением является авторская кухня, где он сочетает элементы comfort food с локальными продуктами. В меню кафе «Цитадель» он делится личными историями блюд, знакомых каждому из детства, переплетая их с традициями региона и современными тенденциями. В этом ему помогает работа с местным продуктом - с собственной фермы в Павловском районе, а также путешествия по области и изучение кулинарных традиций как прошлого, так и настоящего. Плотная работа с локальными поставщиками и даже собственноручный сбор урожая также способствуют созданию того самого «чистого» нижегородского вкуса в стенах древнего Кремля.

«Моя история началась в 2006-м, тогда я себе и представить не мог, что меня ждёт в будущем!
Как и все молодые повара, попав на кухню после училища, я открыл рот и смотрел на все вокруг с полным непониманием происходящего. Единственное, что было ясно – то, что нам рассказывали на лекциях немного расходится с настоящим… Меняя рестораны, всегда искал что-то лучшее, ведь только новые знания помогают нам развиваться. Прошло время и мир перевернулся. Я перестал «ходить на работу», поскольку она стала частью моей жизни.
Каждый день, приходя в «Цитадель», я получаю непередаваемые эмоции, поскольку вижу довольные лица гостей, которые вызывает это проект!»

Кафе открылось в августе 2025 года, но уже привлекло пристальное внимание как местных жителей, так и гостей города. Концепция ресторана вошла в ТОП-100 концепций лучших заведений по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Валерия Бабич

Специалист по маркетингу и PR в гастрономической сфере.

Основатель онлайн-школы по выпечке и хлебу Babich.School и консалтингового агентства по открытию заведений Babich Group.

Руководитель отдела маркетинга и PR Гастропекарни «Текстура», СПБ, современная B2B пекарня «КРУСТ», Завидово, Гастрономический фестиваль КРОШЕВО, 2024-2025, Боровичи. Апарт-отель Well, СПБ

Ex. Head of PR и SMM проектов: пекарня ZOE, сети кофеен CIVIL, сети кофеен в Москве и Дубай WAWE, премиум-доставки Рыбные Правила, рестораны GINO, Дом книги, Республика

Лана Баду

Партнер агентства франчайзинга РАФ, владелец маркетингового агентства Fish&Fish, маркетолог, фотограф. Преподаватель Novikov Business School, Skillbox, РАНХиГС

Основные направления профессиональной деятельности: потребительский маркетинг, трейд маркетинг, FMCG, HoReCa, IT

> Работает в области маркетинга более 14 лет в различных областях.

За это время прошла путь от бренд-менеджера сети ресторанов до директора по маркетингу крупнейших федеральных сетей, работала над развитием брендов:
«Якитория», «Ян Примус», «Менза», «Япоша», «Чайхона №1» Васильчуков. Также работала над проектами в Новосибирске, Иркутске, Калининграде, Эстонии, Узбекистане.

> Более чем 11-летний опыт выступлений в качестве спикера на форумах и выставках

> ТОП 5 кейсов: Чайхона №1, Шоколадница, R-keeper, Урюк, Якитория

Сергей Балашов

Бренд-шеф 800°С Contemporary Steak и LEO, г. Москва

Сергей Балашов родился и вырос в Москве. Шеф с двадцатилетним опытом в индустрии начал работать на кухне с 16 лет. С 2012 года работает в тандеме с Генрихом Карпиным и Сергеем Сереньковым, став бренд-шефом ресторанов 800°С Contemporary Steak и LEO.

Ключевым проектом в карьере Сергея стал ресторан 800°С Contemporary Steak, который в 2017 году открылся в особняке на Патриарших и не раз занимал почетные места в мировом рейтинге 101 World’s Best Steak Restaurant. Накануне открытия шеф три месяца стажировался в легендарном ресторане Beefbar в Монако под руководством Тьерри Палудетто, а также принимал участие в открытии проекта Beefbar Cannes. Интересно, что шеф лично проектировал кухню 800°С Contemporary Steak и придумал некоторые действующие хиты задолго до его открытия. Стал первым в России шефом, сделавшим брезаолу вагю и выдержанную колбасу из говядины Black Angus c вагю.

В 2022 году стажировался в ресторанах LEÑA by Dani García и Smoked Room 2* в Мадриде.

В феврале 2025 Сергей Балашов прошел стажировку у японца Нориаки Нумамото, потомственного мясника в пятом поколении, поставщика мраморной говядины для императора Японии. В марте 2025 запустил ресторан LEO, где не только виртуозно работает с мясом, но и демонстрирует мастерство обращения с рыбой и морепродуктами. Играя на новом поле шеф остается верен своим принципам: работает с продуктами исключительно высокого качества, стремится к балансу вкусов и ищет сочетания, за которыми хочется возвращаться.

Александра Балмасова

Основатель маркетингового и pr агентства Fine Agency, г. Москва
Ex CMO Lucky group

Открыла больше 10 ресторанов, работала управляющим и операционным директором, практикующий консультант и аналитик.

Алёна Баталова

Продакт-менеджер профессиональной химии PROSEPT, эксперт в области профессиональной уборки на предприятиях общественного питания
Опыт работы в индустрии профессиональной уборки на производствах пищевой промышленности и предприятиях общественного питания с 2009 года.

Аня Батурина

Гастрономический журналист, редактор «Еды» Time Out, колумнист Peopletalk, «Открытой кухни», «Афиша Рестораны», «Собака», «Правила Жизни. Вояж»

PR ресторана современной русской кухни «Машенька»

Автор ТГ-каналов «Гид Гедониста» и «в минус на карте»

Егор Бегимов

Бренд-шеф компании «Фуд Солюшенс Professional» на территории ЮФО и СКФО.
Спикер на мероприятии «Управление рестораном и кухней».

Егор родился в Томской области в поселке Большой Кордон.
С раннего детства проявлял интерес к кухне.
Егор начал свой путь в кулинарии в 14 лет, поступив в профессиональное училище по специальности «повар‑кондитер». Уже в 15 лет приступил к практической работе в сфере общепита.

Ключевые этапы карьеры:
- Победа во всероссийском конкурсе «Дельфийские игры» (кулинарное направление) и последующая стажировка на объектах Газпрома в отелях Красной Поляны;
- Работа в премиальных отелях Сочи (Marriott, Radisson, Pullman) с 2014 по 2018 год, обслуживание форумов на площадках «Сириуса»;
- Должность су‑шефа в Геленджике (2019);
шеф‑повар сети «Забыли Сахар» (Санкт‑Петербург), курирование трёх заведений: кафе «Мука», PA PA POWER Coffee и Fresh bar «Сочно».

С 2023 года Егор — бренд-шеф «Фуд Солюшенс Professional». Он успешно применяет накопленный опыт для разработки технологичных решений, адаптированных под заведения и производства любого формата.
Специализируется на итальянской кухне, делает акцент на использовании локальных продуктов и рациональном подходе к производству.

Дмитрий Блинов

Сооснователь Duo Band

Дмитрий Блинов не планировал становиться поваром, но в 17 лет случайно оказался на кухне. После этого у него появился интерес к гастрономии и это определило его путь. Уже к 22 годам он впервые возглавил ресторан как шеф-повар.

В 2014 году вместе с другом и коллегой Ренатом Маликовым Дмитрий открыл свой первый ресторан в Санкт-Петербурге — Duo Gastrobar. Небольшой формат всего на двадцать посадочных мест, где партнеры работали вдвоем: сами готовили, сами встречали гостей, сами принимали заказы, — оказался новым и революционным для города и быстро завоевал любовь гостей. Уже на второй год работы Duo Gastrobar был признан премией WhereToEat лучшим рестораном Петербурга.

Ключевой миссией и мотивацией тогда, как и сейчас, Дмитрий называет желание сделать жизнь людей вокруг немного ярче, гостей чуточку счастливее, а сотрудникам — дать возможность реализовать себя и испытывать радость и удовольствие от своего ремесла.

В 2015 году, благодаря любви к приготовлению тартаров и интересу к работе с субпродуктами, появился второй проект Duo Band — tartarbar.

В 2017 году основатели и команда Duo Band снова разорвали шаблоны, открыв ресторан с нетривиальным взглядом на паназиатскую кухню — Duo Asia. Здесь нет привычных суши, палочек и золотых драконов под потолком, а еще — на момент открытия никто из команды не был в Азии и не пробовал аутентичную азиатскую кухню. Именно это позволило поварам создавали авторские блюда, опираясь на свое видение и гастрономическую интуицию, а не на готовые решения.
В 2018 году Дмитрий Блинов выступил на авторитетном гастрономическом мероприятии Madrid Fusion. В этом же году Duo Band открыл Harvest — первый в Петербурге ресторан, концепция которого строилась вокруг овощей и основывалась на принципах ответственного потребления. Уже через полгода работы Harvest попал на 92-е место в рейтинге World’s 50 Best Restaurants, а Duo Gastrobar и tartarbar получили признание в престижном ресторанном гиде Best Discovery.

В конце 2020 года команда Duo Band запустила итальянское бистро Oggi на Новой Голландии. Меню основывается на канонических блюдах с авторскими акцентами. Как иронично отмечает Дмитрий Блинов: «Если бы я был итальянцем, моя бабушка готовила бы так».

В 2021 году появились два новых проекта. В Санкт-Петербурге открылся Frantsuza Bistrot — ресторан современной французской кухни на каждый день от Duo Band. Бренд-шеф Иван Фролухин, который в том числе работал во Франции с Аленом Дюкасом, предлагает здесь классические блюда и их авторские интерпретации. Параллельно открылся долгожданный ресторан Sage в Москве — самостоятельный проект Дмитрия Блинова в партнерстве с ресторатором Владимиром Перельманом. За кухню отвечает Дмитрий Голенин, начавший свой путь в команде Duo Band со стажировки в tartarbar, а меню сочетает авторский взгляд на европейскую гастрономию с высоким уровнем техники и вниманием к деталям.

В августе 2023 года Дмитрий Блинов запустил свой первый международный проект — Duo Gastrobar в Дубае, а в ноябре 2024 года — второй ресторан Duo Gastrobar-Creek Harbour. Уже через полгода работы оба проекта получили награду Bib Gourmand гида Мишлен и были отмечены «колпаком» всемирно известного рейтинга Gault&Millau.

В июле 2024 года Duo Gastrobar попал в гид Мишлен и получил престижную награду Bib Gourmand. В феврале 2025 года — был удостоен награды всемирно известного ресторанного рейтинга Gault&Millau.

В январе 2025 года команда Duo Band представила свой взгляд на мясо «с любой стороны» в ресторане Reborn на проспекте Добролюбова в Санкт‑Петербурге.

Главным открытием 2025 года стал ресторан современной русской кухни «Перемена» — место, где гастрономия и традиции дополняют друг друга. Масштабный проект стал результатом накопленного международного опыта и работы сильной команды, а также своеобразным вызовом самим себе и возвращением к тем смыслам, от которых когда-то сознательно уходили. Если первый Duo Gastrobar задумывался как альтернатива однотипным меню с борщом и котлетами, то теперь команда Duo Band во главе с Дмитрием Блиновым сознательно возвращается к знакомым вкусам, чтобы переосмыслить их и показать возможности и потенциал современной русской гастрономии.