Ренат Царицанский

Шеф-повар ресторана-сидрерии Pomme Verte

«Кухня без стереотипов» - экспериментальную и дерзкую кухню Рената Царицанского сложно назвать точнее,
чем это делает он сам. Начав карьеру в 2018 году помощником повара в первом краснодарском проекте Андрея
Матюхи The Печь, он за три года вырос в шефа ресторана со своей лабораторией, с которым тут же попал на четвертую строчку рейтинга Лучших ресторанов Юга России Where to eat-2021. В гастробаре «Очередь» он не только продемонстрировал абсолютно новый взгляд на местные традиции, но и соединил их с актуальными техниками и трендами.
В Москву он переехал в 2022 году и возглавил Grace Bistro - проект, в котором в тандеме с Владимиром Чистяковым развивал европейскую кухню с азиатскими акцентами и глубоким вниманием к технике. Сегодня, работая шеф-поваром ресторана-сидрерии Pomme Verte, Ренат продолжает исследовать гастрономию через сочетание ремесленного подхода, научного понимания процессов и свободы во вкусах. Его кухня - это диалог локальных ингредиентов, современных методов и личной любознательности, в которой всегда остается место экспериментам. И еще немного времени оставлять на электрогитару и историю средневековья.