Александр Ермаков

Бренд-шеф Fitz Gastro Project

Александр Ермаков – большой мастер простой еды, он знает, что простое – не значит легкое. Выращивать закваски для хлеба, коптить кетчуп для яркости аромата, вызревать мясо, добиваясь ноток сыра и орехов, знать, как обычную вырезку превратить в шелковый филе миньон и как собрать идеальный сэндвич – в любой операции на его кухне есть и смысл, и масса деталей, проверенных опытом.

Обучался Александр в кулинарном институте ICIF, стажировки проходил в мишленовских ресторанах в Италии и Франции, таких как Albergo Ca Vittoria (* MICHELIN), Le Montrachet (* MICHELIN), Arnolfo (** MICHELIN).

В послужном списке Ермакова работа в Mandy’s Caffe, Wontoneria, Mandy’s Apothecary Irish Pub, Winil Wine Bar & Restaurant.

С 2023 Александр является бренд-шефом Fitz Gastro Project – ресторанной группы, развивающей доступные рестораны, бары и пабы (Fiorentini, Fitz Gin Bar, Бистро de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner, ToMi Negroni Bar). А также является преподавателем профессионального направления в Novikov Space, в том числе по авторскому курсу.