Александр Мордашев

Бренд-шеф ресторана «Ламу»
Вдохновитель и один из создателей гастрономической мастерской «Ламу», Александр Мордашев, прошел путь от победителя российских чемпионатов до студента легендарной мировой кулинарной школы. Его философия - это синтез глубокого уважения к локальным продуктам и смелого авторского взгляда.
Победитель Всероссийского кулинарного чемпионата «CHEF A LA RUSSE» и национальном гастрономического конкурса «Лавры».
Звание лучшего шеф-повара по версии журнала «Собака.ру» и фестиваля «Гастрохаб» закрепили за ним репутацию одного из самых талантливых поваров страны.
В 2025 году прошел обучение в престижной французской школе INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE), где постигал эталоны высокой кухни
Далее стажировался в легендарном ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке, известном своим авангардным подходом к локальным вкусам.
В «Ламу» Александр направляет весь свой навык на то, чтобы раскрыть подлинный вкус Байкала. Он ведет диалог с традицией, переосмысливая аутентичные сибирские продукты через призму современной высокой кухни. Именно его авторский взгляд помог «Ламу» всего за несколько месяцев войти в топ-10 ресторанов по версии премии WHERE TO EAT SIBERIA 2025