Иван Оленин

Бренд-шеф компании Ulandy и бистро «Земляне», один из визионеров современной локальной кухни Поволжья.
В профессии с 16 лет, с сильным спортивным характером и постоянным движением к новым целям. Победитель и призёр профессиональных конкурсов («Пир», WorldSkills Russia, Дельфийские игры), выпускник Самарского техникума кулинарного искусства и МГУТУ им. К. Г. Разумовского.

Прошёл путь от повара до су-шефа в ресторане «ЯР», работал в классических и fine dining-проектах, включая BACCO, возглавлял ресторан «Утесов», развивал авторские ужины и проекты в Alfred и гастропабе 1903.

В «Землянах» Иван формирует современную региональную кухню Поволжья — честную, сезонную и понятную, основанную на локальных продуктах, comfort food и культуре повседневности. Кухня строится на сотрудничестве с местными производителями и полном цикле работы с зерном. Глубокое погружение в гастрономические традиции региона Иван считает ключом к федеральному и международному успеху проекта